За нас
Блян същ. — тиха мечта, желание, което остава.
Бистро Блян се роди от една споделена мечта и пътя на двама души, свързани от любовта към кулинарията. Нашето начало беше в Института по кулинарни изкуства във Варна, а опитът ни ни отведе извън България — в кухни като La Trattoria-Enrico Bartolini в Италия и Commotie в Белгия, където усетихме как грижата към продукта и процеса оформят вкуса.
В Италия се научихме да уважаваме всяка съставка, а в Белгия се зароди нашият блян — идеята за кухня, която е едновременно спокойна, смела и дълбоко свързана с природата. След години учене и работа се върнахме у дома, за да приложим всичко научено тук, в Пловдив, и да разкажем нова история за българските продукти.
Кухнята ни следва сезона, локалните производители и принципа farm-to-table, с внимание към ферментациите, текстурите и чистите вкусове. Готвим и сервираме сами, защото вярваме, че истинското преживяване започва от връзката между кухнята и масата.
Атмосферата в Блян е като вечеря у дома — тиха, топла и ненатрапчива. Малко пространство, 16 места и едно дегустационно меню, което кани гостите да забавят темпото и да се потопят във вкуса.
В Бистро Блян всичко е въпрос на усещане — от първата среща до последната хапка.
Добре дошли.
С обич,
Диана и Васил
